Resep-dapur : Serabi Khas Sawahlunto

646 views

image

Bahan Adonan Hijau :
150 gr tepung beras
150 gr tepung terigu (protein sedang)
2 btr telur, kocok lepas
100 gr gula pasir (sesuai selera)
1 1/2 sdm mentega/margarin cair
650 ml santan (dari ½ btr kelapa)
100 ml air daun pandan suji (3 lbr daun pandan + 5 lbr daun suji + 100 ml air)
3/4 sdt baking powder
3/4 sdt ragi instan
1/2 sdt garam (secukupnya)

Bahan Adonan Coklat :
100 gr tepung beras
75 gr tape singkong
75 gr gula merah (sesuai selera)
115 ml santan kental
100 ml air kelapa

Langkah Membuat :

Adonan Coklat :
a) Blender gula merah, tape singkong dan air kelapa.kemudian saring.
b) Tuang air tape sedikit demi sedikit pada tepung beras, sambil diuleni.
c) Tambahkan santan, aduk hingga rata. Tutup adonan menggunakan kain bersih, lalu sisihkan.

Adonan Hijau:
a) Campur tepung beras, tepung terigu, baking powder, ragi instan, gula dan garam. Aduk hingga rata, sisihkan.
b) Rebus santan hingga mendidih, lalu tambahkan air daun pandan suji. Aduk rata, biarkan hingga agak suam2 kuku.
c) Tuangi tepung dengan santan sedikit demi sedikit, aduk dan usahakan tidak terdapat gumpalan dalam adonan.
d) Terakhir, masukkan telur dan mentega cair. Aduk hingga rata, biarkan selama 1-2 jam hingga adonan muncul gelembung busa.
Siapkan wajan anti lengket atau cetakan serabi, olesi permukaannya dengan minyak. Setelah betul-betul panas lalu tuang 1 sendok sayur adonan hijau diatasnya, tambahkan 2-3 sdm adonan coklat di tengahnya.
Masak dengan api kecil hingga semua bagian adonan tampak matang dan mengeras. Angkat, sisihkan. Lakukan langkah 8 dan 9 hingga semua adonan habis.
Ale-ale lebih enak dimakan selagi hangat.

Tags: #aneka jajan pasar #cemilan sehat #makanan khas sawahlunto #resep serabi ale-ale

Penulis: 
    author