Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

 Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

BAHAN-BAHAN:

Daging kambing, potong-potong - 500 gram

Air - 1,2 liter

Daun salam - 2 lembar

Serai - 1 batang

Daun jeruk - 2 lembar

Kapulaga - 2 butir

Cengkeh - 2 butir

Bunga lawang - 1 butir

Kayu manis - 2 cm

Pala bubuk - sejumput

Gula merah, sisir - 1 sdt

Garam - 1 sdt

Kecap - 3 sdm

Minyak goreng - 3 sdm

PELENGKAP:

Kol, iris kasar - 5 lembar

Daun bawang, iris kasar - 2 batang

Tomat, potong-potong - 2 buah

Cabai rawit merah - 15 buah

Bawang merah goreng - secukupnya

BUMBU HALUS:

Bawang merah - 8 butir

Bawang putih - 3 siung

Kemiri - 3 butir

Jahe - 1 cm

Kunyit - 2 cm

Jintan - 1/4 sdt

Merica - 1/2 sdt

Langkah Memasaknya:

-Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, daun jeruk, salam, dan serai, aduk sebentar.

-Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.

-Masukkan air, masak sampai air mendidih. Bubuhi garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan kuah menyusut. Koreksi rasanya.

-Masukkan irisan kol dan cabai merah utuh, beri kecap manis, lalu masak sebentar sampai kol layu.

-Masukkan irisan tomat dan daun bawang, matikan api. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.