Resep Pepes Telur Asin

 Resep Pepes Telur Asin

Bahan-bahan:

Telur asin, mentah - 4 butir

Bawang putih, iris - 2 siung

Bawang merah, iris - 4 butir

Cabai merah besar, iris serong - 2 buah

Cabai rawit merah, iris serong - 2 buah

Tomat hijau, potong tipis - 2 buah

Daun salam - 4 lembar

Daun jeruk, buang tulang daun - 4 lembar

Serai, ambil bagian putihnya lalu iris serong - 2 batang

Lengkuas, potong tipis jadi 8 bagian - 4 cm

Daun bawang, iris serong - 1 batang

Santan instan - 1 pack (65 ml)

Garam - 1/2 sdt

Gula - 1/8 sdt

Merica - 1/4 sdt

Daun pisang, untuk membungkus - secukupnya

Tusuk gigi, untuk menyemat - secukupnya

Langkah membuatnya:

- Dalam wadah, campur santan dengan irisan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, daun bawang, garam, gula, dan merica. Aduk rata lalu bagi jadi 4 bagian.

- Pecahkan telur asin masing-masing dalam wadah (jangan dicampur).

- Ambil 2 lembar daun pisang lalu tumpuk. Tata selembar daun salam, daun jeruk, beberapa iris serai, lengkuas, dan tomat. Taruh 1 bagian campuran santan dan bumbu iris. Lipat daun pisang hingga menyisakan satu bukaan untuk memasukkan telur asin. Masukkan telur asin, lipat daun pisang, dan sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi langkah ini hingga semua bahan habis.

- Kukus pepes selama 45 menit hingga matang. Angkat.