Resep Ayam Pelalah

 Resep Ayam Pelalah

Bahan utama:

500 gram daging ayam

3 lembar daun salam

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah keriting

3 buah cabai merah besar

3 cm kencur

3 cm kunyit, bakar sebentar

2 cm lengkuas

4 butir kemiri, sangrai

1 batang serai

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Bahan bumbu sambal:

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah rawit

1 buah tomat

1 sdt terasi

1 buah jeruk nipis

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Langkah memasaknya:

Siapkan cobek, lalu masukkan bahan bumbu halus sedikit demi sedikit, seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai merah besar, kencur, lengkuas, kunyit, dan serai.

Haluskan semua bahan sampai benar-benar halus. Lalu, bumbui dengan garam dan gula pasir. Sisihkan sebentar.

Setelah itu, bersihkan ayam hingga bersih. Potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu lumuri ayam dengan bumbu halus dan daun salam hingga merata. Diamkan sejenak di dalam kulkas agar bumbu lebih meresap.

Setelah selesai didiamkan, keluarkan ayam dan letakkan ke dalam wadah antipanas. Panaskan panggangan dengan suhu 180 derajat Celsius, masukkan daging ayam dan panggang selama 50 menit atau hingga matang.

Kemudian, jika daging ayam sudah terlihat matang secara menyeluruh, keluarkan dari dalam panggangan. Biarkan sejenak agar ayam bersuhu udara.

Selanjutnya, suwir-suwir daging ayam hingga semuanya habis. Sisihkan ke dalam sebuah wadah.

Buatlah campuran sambalnya. Siapkan sebuah wajan, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Goreng semua bahan sambal kecuali jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk tumisan hingga mengeluarkan aroma harum.

Kalau sudah, angkat dan ulek hingga halus bersama garam dan gula pasir. Tambahkan dengan air perasan jeruk nipis, ulek kembali hingga tercampur rata.

Kemudian, campurkan sambal tersebut dengan suwiran ayam. Aduk-aduk hingga merata secara sempurna.