Resep Ayam Goreng Tulang Lunak

 Resep Ayam Goreng Tulang Lunak

BAHAN-BAHAN:

*AYAM:

Ayam, potong jadi 4 bagian - 1 ekor

Jeruk nipis, ambil air perasannya - 1 butir

Garam, untuk lumuran ayam - 1 sdt

Daun salam - 2 lembar

Daun jeruk - 2 lembar

Serai, memarkan - 2 batang

Air - secukupnya

Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

*BUMBU HALUS:

Bawang putih - 5 siung

Bawang merah - 8 butir

Kunyit, bakar - 2 ruas

Jahe - 3 cm

Kemiri, sangrai - 3 butir

Ketumbar, sangrai - 1 sdt

*SAMBAL:

Bawang putih - 2 siung

Bawang merah - 5 butir

Cabai merah keriting - 12 buah

Cabai rawit - 6 buah

Tomat, belah 4 - 1 buah

Terasi - 1 sdt

Gula merah - 1 sdm

Garam - 1/2 sdt

Jeruk limau - 1 buah

*PELENGKAP:

Timun, iris - secukupnya

Tomat, iris - secukupnya

Daun kemangi - secukupnya

Selada - secukupnya

CARA MEMASAKNYA:

CARA MEMBUAT AYAM:

1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu bilas hingga bersih.

2. Siapkan panci presto. Masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuangkan air hingga setengah panci atau hingga ayam terendam seluruhnya.

3. Masak ayam dengan api besar hingga muncul bunyi mendesis. Kecilkan api lalu lanjutkan masak selama 1,5 jam. Matikan api lalu tunggu uap panas hilang. Angkat dan keluarkan ayam.

4. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

CARA MEMBUAT SAMBAL:

1. Panaskan minyak sedikit saja. Goreng semua bahan sambal, kecuali gula merah, garam dan jeruk limau. Angkat.

2. Ulek semua bahan tadi bersama gula merah dan garam. Koreksi rasanya.

3. Kucuri dengan air perasan jeruk limau. Aduk rata.