Resep Dim Sum Ceker Ayam

 Resep Dim Sum Ceker Ayam

BAHAN-BAHAN:

-Ceker / kaki ayam, bersihkan - 700 gram

-Air es, untuk merendam kaki ayam - 1,5 liter

-Cabai merah, iris - 3 buah

-Jahe, memarkan - 3 cm

-Kecap manis - 3 sdm

-Kecap asin - 1,5 sdm

-Saus sambal - 2 sdm

-Saus tomat - 2 sdm

-Saus tiram - 2 sdm

-Minyak wijen - 1,5 sdt

-Gula palem - 1 sdt

-Garam - 1 sdt

-Bunga lawang - 2 buah

-Air - 250 ml

-Minyak, untuk menggoreng - secukupnya

BUMBU HALUS:

-Bawang putih - 4 siung

-Bawang merah - 8 butir

-Cabai merah keriting - 6 buah

-Cabai rawit merah - 4 buah

CARA MEMASAKNYA:

-Dalam wadah, campur ceker dengan kecap asin. Rendam (marinasi) selama 30 menit.

-Dalam wajan, panaskan minyak. Goreng ceker hingga kering. Angkat.

-Dalam wadah, siapkan air es. Masukkan ceker hingga terendam semua. Biarkan selama 1 jam sampai terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.

-Siapkan panci presto, masukkan bunga lawang dan beri air secukupnya. Masukkan ceker lalu rebus hingga empuk selama 20 menit (sesudah bunyi nyaring). Angkat dan tiriskan.

-Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.

-Masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga harum.

-Masukkan ceker ayam bersama kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk rata.

-Tuangkan air. Aduk dan biarkan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat