Resep Ikan Bandeng Asam Manis

 Resep Ikan Bandeng Asam Manis

BAHAN:

Ikan bandeng 500 gram 

Jeruk nipis - 1 buah

Garam - secukupnya

Merica bubuk - 1/2 sdt

Tepung terigu - 1 sdm

SAUS ASAM MANIS:

Bawang bombay, iris tipis - 1/2 buah

Bawang putih, cincang halus - 2 siung

Cabai merah keriting, iris serong - 3 buah

Jahe, memarkan - 1 cm

Tomat hijau, potong-potong - 3 buah

Saus tomat - 4 sdm

Saus sambal - 2 sdm

Kecap manis - 2 sdm

Saus tiram - 1 sdm

Garam - 1/4 sdt

Gula pasir - 1 sdt

Air - 250 ml

Minyak goreng - 2 sdm

CARA MEMASAKNYA:

-Bersihkan ikan bandeng, buang sisik, insang, dan isi perutnya. Patahkan tulang ekornya, kemudian kerat-kerat badannya dengan jarak yang cukup dekat sampai ke tulangnya, cuci bersih.

-Lumuri air jeruk nipis, biarkan beberapa saat, lalu bilas kembali sampai bersih. Balurkan garam dan merica hingga rata, kemudian taburi tipis-tipis dengan tepung terigu.

-Panaskan minyak yang banyak, goreng ikan bandeng dengan minyak banyak dan panas sampai matang dan garing, tiriskan.

-Buat Saus Asam Manis: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan irisan cabe dan jahe, tumis sampai layu.

-Tambahkan air, masak sampai mendidih. Masukkan tomat hijau, saus tomat, saus sambal, kecap manis, saus tiram, gula pasir dan garam. Koreksi rasanya. Masak sampai tomat layu dan saus mengental.

Siram ikan bandeng goreng dengan saus asam manis, sajikan segera.