Resep Hakau

Resep Hakau

Hasil: 30 porsi

BAHAN-BAHAN:

KULIT:

Tepung tangmien - 100 gram

Tepung sagu - 50 gram

Garam - 1 sdt

Air, masak hingga mendidih - 200 ml

Minyak sayur - 1 sdm

ISIAN:

Udang, cincang - 250 gram

Bengkuang, serut - 100 gram

Wortel, serut - 1 buah

Bawang putih, haluskan - 2 siung

Bawang bombai, cincang - 1/2 buah

Daun bawang, iris tipis - 1 batang

Tepung sagu - 100 gram

Saus tiram - 1 sdm

Kecap asin - 1/2 sdt

Garam - 1/2 sdt

Gula - 1 sdt

Lada - 1/4 sdt

Minyak ayam - 1 sdm

PELENGKAP:

Saus sambal - secukupnya

Soy sauce (kecap asin) - secukupnya

CARA MEMBUAT:

1.CARA MEMBUAT KULIT

1. Dalam wadah, campur tepung tangmien, sagu, dan garam. Aduk rata.

2. Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga menggumpal. Tutup wadah dengan plastik wrap dan diamkan selama 10 menit.

3. Uleni adonan sambil ditambahkan minyak hingga kalis.

4. Giling adonan dengan rolling pin atau alat penggilas hingga tipis.

5. Cetak adonan jadi bentuk bulat dengan menggunakan mulut gelas.

2.CARA MEMBUAT ISIAN

1. Dalam wadah, campur semua bahan isian. Aduk rata.

2. Siap digunakan.

3.PENYELESAIAN

1. Panaskan panci kukusan atau dandang. Beri alas daun pisang

2. Ambil satu adonan kulit. Beri isian sebanyak 1 sendok teh.

3. Tangkupkan kulit sambil dipijit-pijit / dilipat sisi atasnya hingga merekat. Lakukan hingga semua adonan habis.

4. Tata hakau dalam panci dan kukus selama 15 menit. Matikan api. Biarkan hakau 5 menit dalam panci. Angkat.

5. Siap disajikan.

TIPS

Saus sambal juga bisa dibuat sendiri dari cabai merah besar yang dihaluskan dan dicampur dengan cuka, garam, gula, dan sedikit air.