Resep Klapertart Klasik ala Resep Dapur

 Resep Klapertart Klasik

WAKTU: 50 Menit 

Hasil: 5 Porsi 

Tingkat kesulitan: Sedang

Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut dijamin membuat siapapun ketagihan menikmatinya. 

Klapertart yang banyak dijual biasanya dikemas dalam wadah kecil. 

Bila membuat sendiri, anda tentu bisa menyajikannya dalam wadah lebih besar.

BAHAN A:

Hasil: 5 Porsi

Tepung terigu - 150 gram

Tepung maizena - 50 gram

Susu bubuk full cream - 60 gram

Kuning telur - 4 butir

Margarin, lelehkan - 4 sdm

Air kelapa - 500 ml

Gula pasir - 200 gram

Vanilla esen - 1 sdt

BAHAN B:

Daging kelapa muda, keruk panjang kecil - 500 gram

Kacang kenari slice, panggang - 30 gram

Kismis - 40 gram

BAHAN TOPPING:

Putih telur - 4 butir

Garam - 1/4 sdt

Gula pasir - 40 gram

BAHAN TABURAN:

Kenari slice panggang - 30 gram

Kismis - 40 gram

Kayu manis bubuk - secukupnya

BAHAN LAINNYA:

Cup atau kotak alumunium foil ukuran sedang - 5 buah

Langkah membuatnya:

1.Oles cup atau wadah aluminium foil dengan margarin tipis, lalu sisihkan.

2.Campur semua bahan A kecuali gula pasir, aduk rata hingga licin kemudian saring.

3.Masukkan gula pasir, aduk rata.

4.Masak campuran tersebut di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mengental. Matikan api.

5.Masukkan semua bahan B ke dalam campuran di atas, aduk rata.

6.Tuang campuran tersebut ke dalam 5 wadah aluminium foil. Sisihkan.

7.Topping: Kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Lalu tambahkan gula pasir dalam 2 tahapan. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan kaku.

8.Ambil topping dan ratakan di atas adonan klapertaart.

9.Beri taburan bubuk kayu manis, kenari slice, dan kismis.

10.Panggang adonan dengan metode au bain marie (siapkan loyang, isi air setinggi 2 cm, lalu taruh cup aluminium klapertaart di dalam loyang) dalam suhu 170°C selama 35 menit api bawah dan 5 menit api atas bawah. Sesuaikan dengan tipe oven masing-masing. Angkat.Dan siap disajikan.

TIPS

Daging kelapa muda yang telah dikeruk harus tetap direndam dalam air kelapa, agar warnanya tidak menghitam. Pakailah wadah berukuran besar agar daging kelapa muda terendam seluruhnya dalam air kelapa.