Resep Gulai Cubadak

Resep Gulai Cubadak (Nangka Muda)

Bahan-bahan:
· 500 gram nangka muda, potong 1 cm
· 10 buah ceker ayam
· 1000 ml santan encer
· 250 ml santan kental
· 1 buah asam kandis
· 1 buah pekak
· 1 cm kayu manis
· 2 buah kapulaga
· 2 lembar daun salam
· 1 lembar daun kunyit ukuran sedang
· 2 lembar daun jeruk purut
· 1 tangkai serai, memarkan
· 1 bungkus kaldu instant
· 4 sdm minyak untuk menumis
· 1/4 butir kelapa parut, sangrai lalu haluskan

Bumbu halus:
· 50 gram cabai merah keriting
· 6 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 1 sdt ketumbar
· 2 cm jahe
· 1 cm kunyit
· Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telha dihaluskan sampai harum, masukkan ceker ayam, aduk-aduk. Setelah itu masukkan nagka muda, setalah itu aduk-aduk sampai nangka layu.
2. Tambahkan santan encer, pekak, kapulaga, kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, serai, kelapa sangrai yang telha dihaluskan dan kaldu instant. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Tuangkan santan kental dan asam kandis, aduk dan masak hingga kuah kental dan berminyak.