Resep Empal Kambing Pedas

Resep Empal Kambing Pedas

Bahan-bahan:
250 gram daging kambing muda
500 ml air untuk merebus
1 batang daun serai, geprek
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabe rawit
3 buah cabe merah besar
Ketumbar secukupnya
Garam
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci daging kambing muda, rebus dengan 500 ml air selama 25 menit, angkat dan tiriskan.
2. Iris daging dengan memotong pola serat agar daging lebih empuk nantinya. Pukul-pukul daging dengan ulekan, lakukan hingga semua dahing habis. Sisihkan.
3. Panaskan wajan yang sudah diberi minyak goreng sedikit, dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan batang serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk sampai layu.
4. Beri sedikit air, kemudian masukkan daging kambing muda kemudian tutup wajan. Tunggu selama 15 menit hingga daging matang, matikan api dan dinginkan.
5. Goreng daging kambing yang sudah diberi bumbu selama 5 menit dengan api sedang. Angkat, tiriskan, dan sajikan.