Gulai Pengek Masin Khas Padang

Gulai Pengek Masin Khas Padang

Bahan-bahan:
· 4 ekor ikan kembung ukuran sedang, potong 2
· 2 buah tahu, potong masing-masing menjadi 4 bagian
· 3 pucuk daun ruku-ruku
· 1 lembar daun kunyit ukuran sedang
· 1 batang serai, memarkan
· 2 cm lengkuas, dimemarkan
· 1 buah asam kandis
· Cabe rawit secukupnya, buang tangkai dan biarkan utuh
· 1 bungkus kaldu instant
· 750 ml santan encer
· 250 ml santan kental

 

Bumbu halus:
· 5 buah bawang merah
· 3 siung bawang putih
· 2 cm jahe
· 1/2 cm kunyit
· Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buang insang dan isi perut ikan kembung, potong masing-masing menjadi 2 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Masak santan encer bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi lalu tambahkan daun kunyit, daun ruku-ruku, serai, dan lengkuas. Masak sampai santan mendiidh,dan aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, kaldu instant dan cabe rawit. Masak kembali sampai mendidih, hati-hati dalam mengaduk santannya agar ikan dan tahu tidak hancur.
4. Setelah mendidih, masukkan santan kental dan asam kandis. Aduk-aduk kembali sampai mendiidh dan santan berminyak