Gepuk Daging Sapi

GEPUK DAGING SAPI

Bahan:

500 gr daging sapi khas dalam, iris tipis melebar melawan seratnya, tusuk-tusuk menggunakan garpu
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
30 gr gula merah, sisir
½ sdt asam jawa
½ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
¼ sdt garam
200 ml santan kental
Air secukupnya
Mi yak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar

Cara membuat:
Didihkan air kurang lebih sebanyak 1 liter.
Masukan irisan daging. Buang busa yang berada di permukaan air ketika proses memasak berlangsung.
Masukan serai, lengkuas, dan daun salam.
Masak hingga daging empuk dan matang.
Angkat, tiriskan. Jangan buang air kaldunya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
Masukan daging dan santan. Bubuhi merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
Tuang kuah kaldu. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Masukan gula merah dan asam jawa. Aduk rata.
Masak dengan api sedang hingga kuah hampir habis. Kecilkan api. Masak hingga kuah meresap dan kering. Angkat. Dinginkan daging.
Panaskan minyak. Masukan daging gepuk.
Goreng sebentar saja kemudian angkat. Tiriskan.
Tata daging gepuk pada piring saji. Hidangkan.