Cara Membuat Tengkleng Solo

Tengkleng adalah salah satu makanan khas Solo, tapi saya pribadi mengenal masakan ini setelah tinggal di Salatiga, tepatnya di Warung Makan H.Yono yang berada didepan Rumah Sakit DKT. Masakan ini paling enak dinikmati pada siang hari, dengan rasanya yang pedas gurih dan segar pasti banyak pencintanya. Sekali makan pasti akan ketagihan :D

Bahan utama:

100 gram daging kambing muda, potong kotak atau dadu
200 gram iga kambing, potong kotak-kotak
100 gram jerohan kambing, potong menurut selera
500 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, dimemarkan
1 ruas lengkuas berukuran 3 cm, dimemarkan
1 ruas jahe ukuran 3 cm, dimemarkan
Minyak secukupnya untuk tumisan

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh ketumbar
1 ruas kunyit ukuran 3 cm
½ sendok teh lada
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

Bawang merah goreng secukupnya

Cara memasak tengkleng kambing:

Pertama yang dilakukan adalah mencuci bersih bahan utama seperti daging, iga, tulang, dan jerohan kambing. Setelah bersih, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 1 jam
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, kemudian daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, serta jahe. Aduk dan tumis hingga mengelurkan aroma yang wangi
Setelah semua bumbu selesai ditumis, masukkan bumbu tersebut ke dalam panci yang berisi rebusan daging kambing tadi, aduk hingga bumbu tercampur merata.
Selanjutnya beri garam dan gula secukupnya, cicipi dan bila rasa serta bumbu sudah pas, tutup panci dan masak tengkleng kambing hingga matang sempurna.
Setelah matang, sajikan tengkleng kambing ke dalam mangkuk saji. Sebagai pelengkap, taburkan bawang merah goreng diatasnya.